ロス・シエテ・ミステリオスは、エドゥアルド＆フリオ・メストレ兄弟によって2010年に設立された新進気鋭のメスカルブランドです。

英国の飲料専門誌ドリンクスインターナショナル誌の「Annual Brands Report 2025」では、メスカル部門のTop Trending Brands（話題のブランド）で第1位を獲得し、Best Selling Brands（ベストセラーブランド）で2位を獲得と、世界中のバーテンダーから注目を浴びています。

【伝統的なテキーラ作り】

シエテ・ミステリオス　ドバジは、オアハカ産のエスパディン（アガベの一種）からつくられるメスカルで、樽熟成をしていないホベンです。

成熟したアガベのみを使用し、アガベの球形部（ピニャ）をタテマドと呼ばれる地中に掘った穴で蒸し焼きにする伝統的な製法で加熱することで、 独特のスモーク香が備わります。加熱されたピニャはタオナと呼ばれる大きな石臼で搾汁され、 開放型の木桶の中で野生酵母による自然発酵後、銅製のポットスチルで2回蒸溜を行っています。

生産地はオアハカ州内の3ヵ所で、ロットごとで異なります。 （詳細はボトル下部の帯ラベルでご確認いただけます）

「ドバジ（Doba-Yej）」はオアハカに住むサポテコ族の言語（サポテク語）で‘アガベ エスパディン’を意味します。