テイスティングコメント

Tasting Notes by Dave Broom 

Colour: Polished mahogany. 

色: 輝きのあるマホガニー

Nose: Beautifully dense and rich with a complex interplay between the resinous (pine sap, myrrh) and fruits (dried Seville orange, cherry, prune) alongside a mix of varnish, and moistened pipe tobacco and, in time, jamón belotta. A drop (and scarcely more than that) brings out a more autumnal notes (petrichor lightly fungal) alongside raisin. The overall impression is of completeness. No single element poking through. Rather, all of the aromatics are folded into each other; slow, steady, and wise. 

香り: まず感じるのは、松脂やミルラなどの樹脂が放つ濃密で神秘的な香り。その奥から、ドライセビリアンオレンジやチェリー、プルーンといった果実がゆっくりと立ち上がってくる。さらに、ニスの揮発する気配や、しっとり湿ったパイプタバコ。時間の経過とともに、どこかハモン・イベリコ・ベジョータのような旨味を含んだ香りが、遠くから姿を見せる。ほんの一滴だけ水を落とせば、キノコのニュアンスを含んだ雨上がりの大地からの香りなど、秋の気配がふわりと広がり、レーズンの甘さが柔らかく寄り添う。全体の印象は“完全なる一体”。ひとつひとつの香りが突出することなく折り重なり、ゆっくりと、そして賢明なまでに調和していく。

Palate: There’s a surprising lightly perfumed start that sits between the violet notes of dark chocolate, violet and a hint of dried lavender alongside some gentle dried fruit. The feel is oily and quite thick, making the tannins supple and soft. Just as it deepens and becomes more densely fruited (Moscatel, raisin), a balancing, bittersweet flavour begins to develop which brings in the balsam/myrrh notes seen on the nose, along with sarsaparilla.

味わい: 意外にも、淡く香り立つ花の気配から始まる。ダークチョコレートに潜むスミレや乾いたラベンダーを思わせる繊細なパフューム。その奥行きを包み込むように、優しいドライフルーツが寄り添う。質感はオイリーで厚く、タンニンは柔らかくほどけていく。やがてモスカテルやレーズンの濃密な果実味が深まりを見せ、そこに苦味と甘味の境界線をたゆたうような味わいが加わる。鼻で感じた樹脂が再び姿を現し、サルサバリラ（木の根）のほろ苦さが奥行きを与える。

Finish: Some classic beeswax polished wood leads oxidised notes and a lift into nutty, intense acidity before things soften once more and fade.

余韻: 蜜蝋で磨き上げた古い木材の温かい香りがゆっくりと続き、わずかに酸化したニュアンスが表情を変化させる。ナッティで力強い酸が軽やかに跳ね上がった後、すべてが再び柔らかさを取り戻し、静かに消えていく。